王惠姍

工商時報【蔡武穆】

由於關西、西湖服務區及桃園機場美食街直營店的營運表現亮眼，摃丸第一品牌海瑞摃丸預計今年再開設5家直營店，以自家摃丸為主的特色料理搭配地方小吃，搶攻來往遊客商機，總經理黃世凱表示，直營店的開設有助於品牌經營及產品銷售，預計5家店將提升整體營業額至少20％。

摃丸湯、摃丸麵、新竹炒米粉、肉燥飯、紅糟肉圓、粄條等，一餐吃下來價格大致落在150元到200元間，對於遊客或一般民眾都相當經濟實惠，吃完之後也可隨手帶幾包摃丸回去料理或當贈品，黃世凱表示，國內通路賣場鋪貨已接近飽和，再成長有限，因此轉直營店面發展，希望增加曝光及銷售量，5家直營店將在商場、百貨等人潮聚集的地方開設。

事實上，西湖、關西服務區甚至桃園機場的直營店面都讓海瑞摃丸品牌增添不少知名度，橘紅色「海瑞摃丸」招牌字樣特別搶眼，一到假日午餐時間排隊訂餐大排長龍，小吃人氣餐點老少咸宜，海瑞摃丸近幾年在摃丸的口味上增添不少變化，除了原味摃丸之外，也有香菇摃丸、福菜摃丸、枸杞當歸摃丸、墨魚摃丸、椒麻摃丸、紅麴貢丸以及近一年推出的摃丸水餃等，可以搭配米粉、肉圓、小吃外，還推出以摃丸為主的料理套餐，如福菜摃丸盅套餐、墨魚摃丸盅套餐、當歸貢丸盅套餐等，創意及口味兼具。

在大陸市場方面，由於飲食習慣不同，產品也有些差異，黃世凱說，大陸的摃丸稱呼並不普及，一律都稱呼為丸子，只是在材料、成份上有些差異，如雞肉口味的丸子、牛肉口味的丸子、海鮮口味的丸子等，海瑞摃丸擅長用純肉製作、不加任何雜肉與澱粉，60年以上的經驗與技術，真材實料與當地只強調「口味」就有差別，相當具有競爭力。另外，該公司天津廠去年投產，可直接銷售華北、華東市場，再精準控制成本之下，未來也將循台灣展店成功模式，在大陸強打「海瑞」品牌。

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